NOS FORMATIONS
BRUMES est également un lieu de formation situé à Sevrier, près d’Annecy. Les formations proposées s’adressent aux particuliers comme aux professionnels souhaitant approfondir leur compréhension du café de spécialité, de l’origine à la tasse.
Fort de 7 années d'expérience à la tête de mon coffee shop et titulaire du Coffee Diploma System de la SCA, j'ai à coeur de partager avec vous ma passion et mes connaissances.
Toutes les formations incluent une partie caféologie : histoire, origines, variétés, transformation et torréfaction.
Contactez-nous pour plus d’information et convenir d’une date.
Je veux me formerApprendre à utiliser une machine espresso, régler un moulin, comprendre les paramètres d’extraction et aborder les bases du latte art.
3 heures - 120€/pers. - 2 pers. max.
Formation centrée sur le travail du lait : moussage, textures, gestes précis et apprentissage des figures de base.
3 heures - 120€/pers. - 2 pers. max.
Comprendre les paramètres d’extraction et pratiquer les principales méthodes douces : V60, Chemex, AeroPress et cafetière à piston.
3 heures - 120€/pers. - 2 pers. max.
Développer son palais grâce à des exercices autour des arômes et des saveurs, et un cupping comparatif de différents cafés.
3 heures - 80€/pers. - 4 pers. min. 12 pers. max.
Découvrir les principes de la torréfaction, mise en pratique sur un échantillonneur et dégustation comparative de profils.
Repartez avec vos échantillons !
3 heures - 90€/pers. - 2 pers. min. et max.
Une journée condensée pour découvrir l’ensemble de la chaîne du café : barista, méthodes douces, latte art, dégustation et torréfaction.
3 heures - 500€/pers. - 2 pers. max.