CASCARA - 200g
La face cachée du café
La pulpe issue de la transformation des grains de café, également appelée Cascara, est traditionnellement utilisée pour préparer une infusion.
Les caféiculteurs ont rapidement découvert que la chair de la cerise de café regorge d'arômes fruités complexes et de nutriments précieux.
Pour les producteurs, la vente de cette pulpe constitue une source de revenus complémentaire à la production de café.
Sur le plan gustatif, la cascara s'apparente davantage à une infusion aux fruits qu'à une boisson à base de café classique, offrant des nuances aromatiques qui varient selon la variété de café et la région de culture.
Cette cascara lavée provient de cerises de café récoltées à 1760m d'altitude et traitées à la station de lavage Abakundakawa, fondée en 1999, dont le nom signifie «ceux qui aiment le café».
Infusion chaude 10g/30cl - Eau à 90°C - Infuser 5 minutes, filtrer et déguster.
Infusion froide 50g/litre - Eau froide - Infuser 12 heures au réfrigérateur, filtrer et déguster sur glace.
